23/10/2019
【時令煲仔菜】秋冬必煮葡汁雜菜!用黃薑粉代替咖喱粉,更有效降膽固醇
一般家庭喜歡在秋冬煮些時令煲仔菜,例如荔芋油鴨煲、魚香茄子煲等。近日我較喜歡研究一些對降血壓的食材,如何可以將它們融入我家,作為日常菜色之一?西蘭花、南瓜、粟米芯及菇菌類,這些蔬菜全部對降血壓及降膽固醇有幫助,加上今次改用黃薑粉去代替咖哩粉,加強降膽固醇的功效。
大家都想健康地預防三高嗎?從今天起就開始改變飲食習慣啦!
葡汁雜菜
烹煮時間:15分鐘
份量:3-4人
材料:
西蘭花 300 克
南瓜 200 克
磨菇 150 克
粟米芯 10 條
粉絲 1小包
葡汁:
菜油 2湯匙
黃薑粉 1湯匙
低筋麵粉 1湯匙
上湯 300 毫升
砂糖 1/2 茶匙
鹽 1/8 茶匙
花奶 3湯匙
椰漿 100 克
做法:
1. 西蘭花切朵,沖洗,南瓜去皮及瓤,切件。
2. 粉絲用清水浸軟,澀乾,剪段。
3. 磨菇略沖洗,切片。
4. 燒熱一鍋滾水,加入少許油、鹽、糖,放入西蘭花、南瓜、粟米芯及磨菇略灼,澀乾。
5. 葡汁做法:鑊內加入2湯匙菜油,加入黃薑粉及麵粉慢火煮開,加入上湯快手攪勻,攪至無粉粒,加入已略灼的雜菜及鹽、糖,慢火煮5分鐘。
6. 加入粉絲再煮3分鐘(如水份太少,可略加入適量熱水),最後加入花奶及椰漿煮滾及將汁液略收,即可上碟或秋冬天改用瓦煲上都可以。
小貼士:
黃薑粉有助抗發炎、抗氧化、幫助感冒痊癒、降低膽固醇、預防骨質蔬鬆及促進代謝的功效。如不喜歡可以改用咖喱粉,但要留意,咖喱粉成份除了有黃薑粉之外,還有多項香料成份,下太多會有辛辣效果。
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