24/11/2021
10分鐘家常菜!「翠玉瓜雲耳炒豬頸肉」,豬頸肉腍滑,翠玉瓜雲耳爽口,多重口感味道!
不知道大家平日有沒有用豬頸肉來炒菜呢?以前想吃豬頸肉的話,一般都要到肉檔預訂才買到。不過,隨時代改變,愈來愈多人吃豬頸肉,現在有部份凍肉店都有急凍豬頸肉售賣!豬頸肉口感爽脆,吃起來不會韌,用來炭燒或焗都十分美味,大受歡迎!今次就教大家用豬頸肉配搭爽口的雲耳及翠玉瓜,清爽美味,大家不妨試下啦!
翠玉瓜雲耳炒豬頸肉
烹煮時間:10分鐘
分量:2人
材料:
翠玉瓜 2條 (約500克)
己浸雲耳 10克 (浸軟)
洋葱 1/2 個
急凍豬頸肉 200 克
豬頸肉醃料:
生抽 2茶匙
雞粉 1/4 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1/2茶匙
紹興酒 1茶匙
麻油 1茶匙
調味:
雞粉 1/2 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
鹽 1/4 茶匙
蠔油 半湯匙
紹酒 1茶匙
清水 100 毫升
生粉水:生粉 1茶匙 + 清水 1湯匙 (拌勻)
做法:
1. 豬頸肉沖洗,切片,加入調味料醃15分鐘。
2. 洋葱去衣,切絲。
3. 翠玉瓜沖洗,先切去頂部及底部,切件。
4. 燒熱鑊落2湯匙油,下洋葱炒至軟身。
5. 下豬頸肉炒至五成熟,加入翠玉瓜、雲耳及調味料炒勻,蓋上鑊蓋煮3-5分鐘,最後加入適量生粉水將汁液略收至稠身。
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