01/02/2012
情人節推介:黑椒牛仔骨
今年的節日真是一個接著一個,剛應付完農曆新年的巧手菜色。韋太又要教授情人節菜式,大家準備好未?
今期要介紹的菜式,既是中式,又是西式。中式可以一家四口品嘗;西式當然是適合情人節。
做西式只要保留原條牛仔骨,不用切開,整件上碟。可以不用三色彩椒,改拼薯菜,另加個西式餐湯,就可以變做二人套餐,是不是很容易呢?
材料:
牛仔骨1磅、三色彩椒 各1/2 個、洋蔥 1/2 個 (切絲)
牛仔骨醃料:
黑椒碎 1茶匙、生抽1湯匙、砂糖 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、菜油 1茶匙
調味汁料:
黑椒碎2茶匙、鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、喼汁 1茶匙、老抽 半湯匙、蠔油 1湯匙、清水 100毫升
芡汁:
粟粉 1茶匙、清水 半湯匙
製法:
1. 牛仔骨洗淨,抹乾,加入醃料,醃約2小時或以上。
2. 三色彩椒及洋蔥切絲備用。
3. 燒熱鑊,落2湯匙油,將三色椒及洋蔥加入炒香,然後將牛仔骨加入,兩面煎香。
4. 將調味料拌勻加入,大火煮2至3分鐘,待汁液略為收乾,加入適量芡汁,埋芡即成。
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