06/07/2012
大熱高湯麵 Fusion小菜
北角多麵檔,新開的這家大名為「大熱高湯麵」,望一眼門面裝修,就知道此處並非傳統粉麵鋪子,賣點是fusion(英文原意是融合,在食品上指不同風格的融匯和創新)。
大熱高湯麵有兩大賣點:高湯麵和小菜。這裏提供三種風格迥異的湯麵:大高湯陽春麵、白高湯米線和黑高湯葛粉絲。陽春麵的湯底用的是雞湯,米線用的是魚湯,粉絲則用牛骨菌菇湯底,三種湯底均有特色,鮮美,不含味精。麵條有彈性,口感佳。這三種麵點拿到原出產地,品質應該談不上當地最佳,但是絕對稱得上出色。一餐飯可試遍神州最有特色的三種麵條(遺憾沒有擔擔麵),恐怕世界上只此一家。
大高湯陽春麵
白高湯米線
這裏的小菜品種不多,但同樣特色鮮明,源自中國各地再加改良。炎炎烈日下走進餐廳,涼拌雲耳是必選。撒上芝麻的黑木耳,酸酸甜甜的,爽脆開胃。接下來隆重推薦芥末墨魚球:墨魚丸為空心,裏面裝有甜芥末汁,脆炸而成。一口咬下,酥脆的墨魚丸和流質的甜芥末汁混合在一起,妙!酸梅炸蝦丸的製作程式類似,也不錯。
涼拌雲耳
酸梅炸蝦丸
大熱的溏心蛋值得一嘗。溫糯流質的蛋黃和沁著淡淡熏味的蛋白,實是天造的一對。這裏的紅燒牛腩蘿蔔亦要一試。
糖心蛋
紅燒牛腩蘿蔔
此間以套餐為主,一碗麵配兩碟小菜收65-68元,如果配三碟小菜收75-78元。九大簋兩人套餐包括兩碗麵、九款小菜、兩杯飲料,另送溏心蛋,盛惠198元。
推薦:大高湯陽春麵套餐(小菜加芥末炸墨魚球、香菇臘腸雲吞$78)、白高湯米線套餐(小菜加馥鬱溏心蛋、紅燒牛腩蘿蔔$75)、涼拌雲耳($32)
人均消費:80港元
環境:尚可
地址:香港北角電氣道256號華凱大廈地下
電話:2578-2808
時間:11;30-17:00,18:00-22:00
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