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跟著陶冬找美食
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23/01/2013

知味舍 滬杭佳餚

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  • 陶冬

    陶冬

    吃,乃生活一快。東西美食、平價高檔,只要好吃,一概通吃。香港有自己獨特一套飲食文化,就如絲襪奶茶,融匯東西,令人銷魂。作者本職為經濟分析,寫食評還是第一次,壯起膽子嘗試一番,試圖精選香港地道的特色美食,帶你品嘗香港滋味。


    跟著陶冬找美食

  第一次去知味舍,令我難忘。當天開完記者會,沖出記者的包圍,打的直奔銅鑼灣。車到知味舍樓下,一摸口袋,大把記者的名片,就是不記得帶錢包。害得等我的朋友要衝下來替我付車資,與朋友熟識的老闆娘,也因此知道陶冬是大頭蝦,第一印象就此壞掉了。


  知味舍,看上去更像私房菜,深藏在銅鑼灣旺街的高樓中,舖面不大,裝飾可見主人的精心之處。兩位大廚,一位來自上海總會,另一位來自文華酒店的文華廳,手藝頗見功夫。幾品特色菜,老闆娘徐小雅更是親手準備,不過需要事先預定。這裏的餐牌以上海菜為主,不過在用油和醬油上,比一般上海菜清淡一些。幾品杭州菜,則樣樣出彩。

馳名醉膏蟹($520)

 

  首先介紹這裏的醉蟹。知味舍的醉蟹,是我在香港所見到的最佳出品,與在杭州嘗到的一流醉蟹不相伯仲。此品必須提前預訂,端上來賣相端莊,嘗一口溫潤可口。甜甜的酒味很柔和,但是滲透到蟹體的每一個角落。蟹黃入口就有融化的感覺,極品也,強烈推薦。脆鱔做得也有特色,酥脆可口。

 

  美味燻雞,是另一款必試的佳餚。出品的造型,夠酒店水準,端出菜來,嗅覺已被調動起來。燻香均衡地滲入雞身,味道濃香而不膩。這裏的燻蛋,也值得一試。據說老闆娘做的清燉獅子頭很好,不過需要預訂,幾次都只能望隅興歎。

 

杭椒茄子($68)

 

  杭椒炒茄子,微辣,綠色的杭椒和紫色的茄子,一起放入口中相得益彰,軟軟的,香香的。松子桂魚,甜酸相間,也很不錯。最後不要忘記試一下這裏的酒釀圓子,在酒香、桂花香中,送下溫糯的圓子。

 

冬筍塌菜($178)


酒釀圓子

 

 

味舍

推薦:馳名醉膏蟹($520)、無錫脆鱔($98)、美味燻雞($140)、松子桂魚($350)、燻蛋($19)、杭椒茄子($68)、冬筍塌菜($178)
人均消費:200港元
環境:好
地址:香港銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心8字樓
電話:2881-6333
時間:11:30am-3:00pm,6pm-10:30pm

 

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