26/11/2012
三希樓 水煮魚之首選
香港好的川菜,多屬私房菜,即住宅裏沒有執照的那種。廚師中不乏多才多藝者,下廚之餘不乏還能走出來唱歌、彈琴、跳舞者。這種小規模經營,與港人中嗜辣者不多、商舖租金昂貴、申請食肆拍照繁瑣有關。在公眾市場上最出名的,當屬三希堂。三希堂的前身,是出名的滿江紅,搬到中環後易名為三希樓。至於哪三種菜餚是他們的鎮店之寶,請朋友們嘗試之後自己判斷。這裏的廚師,幾乎全部來自四川,有特級廚師坐鎮。室內裝修,還有一點書香氣息。
冷盤中我推薦口水雞,雞肉爽嫩,調汁層次豐富,辣味不算重,但是很香。另外紅油抄手很出名,餡兒微甜,皮子微辣,其貌不揚,口感卻有驚喜。可惜我接一個兩分鐘的電話,這兩道菜已經被同行的同事一掃而光,錯過照相的機會。
水煮桂花魚
麻婆豆腐
我最喜歡的菜品,是水煮桂花魚。端上來時,鍋面是一片的紅辣椒。魚片非常鮮嫩、可口,輕咬一粒花椒,舌尖便感受到麻辣辣的快意。儘管嘴上覺得辣,喉嚨不覺得辣,胃裏感到舒服。極品!其實這裏水煮星斑也不錯,只是覺得麻辣之下星斑的鮮味出不來,故沒有點。
焗胡椒蝦
焗胡椒蝦是這裏的特色菜,焗熟的大蝦身上爬滿了淡褐色的花椒。剝皮試食,不辣,但口感好,味道頗有層次。據說這裏的天麻魚頭湯是招牌菜,我自己不嗜湯羹,未試。
甜點中,我個人屬意流沙包,一口咬下,蛋黃像流沙一樣湧入口中,熱感、流質感帶來快感,順便清清辣得發麻的口腔。
推薦:水煮桂花魚($328,也可以叫小份)、口水雞($128)、焗胡椒蝦(每只$30)、紅油抄手($38)
人均消費:300港元
環境:好
地址:中環花園道51號科達中心7樓
電話:2838-8811
時間:11:00am-11:00pm
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