05/12/2011
夏麵館 新式上海小菜
圓方,是西九龍的新地標建築,香港豪華購物中心中的新秀。我的辦公室就在旁邊的國際貿易中心(ICC),我的家也曾在商場上面的住宅樓中。居住期間,夏麵館幾乎成了我的食堂。
夏麵館主打上海小菜,製作精緻,價格中檔,其菜肴風格與傳統滬菜(沿襲四十年代末移民過來的廚師的那套)有明顯的不同。半開放式的廚房、簡潔明快的餐座,重點放在小菜與麵點上,翻台很快。這裏盛麵的大碗公很大,一碗面下去,溫飽就解決了,不過近年隨著糧價的飆漲,碗裏的麵已經縮水。即使如此,夏麵館的門外總有一條等位的長龍。圓方上下有不少高價位的餐廳,人氣最高的卻是這家其貌不揚風味小舖。
此間小菜不貴,但是好吃。我每餐必點煙熏蛋。雞蛋需要經過漫長的煙熏過程,外部熏味十足,內部蛋黃呈流質狀。一口咬下,蛋黃的柔滑和蛋白的煙香交織在一起,絕對是一種享受。
熏蛋
野山椒鳳爪,值得一試。去了骨的鳳爪,酸酸甜甜的,隱隱有一點辣意,開胃醒神。這裡的小籠包出名,皮薄不破,一口咬下湯汁流入口中,「一隻鼎」!。蒜泥白肉,切得很薄的瘦豬肉,佐以涼粉、辣醬汁,好吃。不怕辣和不忌諱內臟的朋友,可以試試麻辣肚絲。
野山椒鳳爪
蒜泥白肉
夏麵館有一道菜,叫哆來咪,由蟹黃、蟹肉、河蝦仁勾芡製成,是菜單上少數幾個價錢超過100元的作品。剛端上來時,蟹味、蝦味和上海菜獨有的明芡香味,勾兌在一起,煞是誘人。澆在白飯上,便是美美的一餐。不過這道菜的品質不太穩定,因廚師與蟹季而異。
哆來咪
夏麵館源自上海一位對吃深有心得的老先生,後人開了一間餐廳(現已成為連鎖店)。被香港投資者看中後,將其移植來港,增添了新菜品,風格也變得更快捷。之後香港夏麵館與上海夏麵館發生爭拗,上海夏麵館再次南下,自立門戶,於是香港有了兩個派系的夏麵館。對於消費者,百花競放沒有甚麼不好。
推薦: 煙熏蛋($24)、野山椒鳳爪($36)、小籠包($30)、哆來咪($148)、雪菜扁尖毛豆($30)
人均消費:$60
環境:較好
地址:九龍柯士甸道西一號圓方商場1079-82號
電話:21968121
時間:11:30am-11:00pm
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