09/11/2011
翠玉軒 港交所樓上的米芝蓮
自從加入投行的第一天,我就在中環的交易廣場上班,一干就是十七年。交易廣場門外立著巨大的「8」字雕塑,像是人的嘴巴。進入大廳後迎面有一條長長的手扶電梯,頗似人的鼻子。手扶電梯上端的兩側樓上,開著兩家餐廳,一名「The Exchange」(交易),主打東西美食,一名「The Square」(廣場),專攻粵式菜肴。兩餐廳酷似夾在鼻樑上的眼鏡。筆者午餐應酬,多在此地,對那裏的商務套餐,吃到想起來便發膩,於是這幾年絕跡於兩家餐廳。
直至最近公司搬離交易廣場,才發現The Exchange已經改做中國北方菜,名字成了「白玉蘭」。The Square,變身「翠玉軒」,被米芝蓮(又稱米其林)打上一顆星,躍過了龍門。翠玉軒入口處,掛著一幅醒目的米芝蓮廣告,好奇之下,入去一試,果然菜品與服務均有明顯改進。
一口鍋巴乳豬件($88)
這裏的一口鍋巴乳豬十分了得。香脆的乳豬墊在香脆的鍋巴上,中間夾著清脆的黃瓜和醬汁。一口咬下,嗯~~,味道好極了!脆而不膩,很爽!單吃乳豬皮,也是罕見的佳作。
咖喱牛面肉($98)
咖喱牛面肉,是第一次見到。肉材取自牛面頰,那是活肉,少脂肪但是肉質嫩滑。味道香濃,卻比一般牛腩鬆軟。滿沾咖喱汁的大塊牛肉塞入口中,對嗜肉人士絕對是一種全身心的享受。這碟咖喱汁,介乎日本咖喱和泰國咖喱之間,不辣卻又噴香,澆在白飯上,我一口氣掃掉兩碗飯。
清蒸星斑魚吃得多了,翠玉軒獻上的是鮮豆漿浸海星斑。魚肉好吃,不過令人難忘的是魚身下的那盤湯。魚湯、豆漿與菜蔬,出奇地般配,呷下一口,暖胃清口,回味無窮。
有機番茄炒豆漿($80)
番茄炒豆漿,從來沒有聽說過。凝結起來的一坨坨豆漿,噴香誘人,與紅點的有機番茄襯在一起,獨具匠心,好看好吃。此碟味道較清淡,但是在大魚大肉後出場,效果不凡。
南勒流鱔($68)
紅翡綠翠($58)
這裏的冷盤也很精緻,有特色。南勒流鱔,皮脆肉嫩。紅翡綠翠,由紅海蜇和綠黃瓜組成,酸酸甜甜,開胃佳品。
哪位要是在港交所成功上市,慶功宴不要吃魚翅乾鮑,不妨試試米芝蓮套餐。
椒鹽魷魚
貴族牛柳($168)
推薦:一口鍋巴乳豬件($88)、咖喱牛面肉($98)、有機番茄炒豆漿($80)、鮮磨豆漿浸海星斑($368)、貴族牛柳($168)、南勒流鱔($68)、紅翡綠翠($58)
人均消費:$200
環境:好
地址:香港中環交易廣場二期四樓
電話:2525 1163
時間:周一至六: 11:00-23:30; 周日及公眾假期: 10:00-23:30
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