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07/08/2012

基隆夜市 白天也吃到好滋味

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  • 姚超文

    姚超文

    香港出生,到台灣升學後落地生根,如今在台灣居住的時間已經超過在香港生活的時間。擔任傳媒工作,長期觀察並融入當地社會,是一個應該很有資格被稱作台灣通的香港人。


    台灣熱話

    本欄每周二更新

  台灣的小吃文化名聞遐邇,也是庶民休閒生活不可或缺的一部分。每個著名的夜市都各有特色。在北部地區,我覺得食物品質數一數二的,除了之前介紹過的寧夏夜市,還有讓我一想起來就會流口水的基隆廟口。

 

  基隆廟口並不只是夜市,主要的幾家重點小吃,白天就開張營業了,所以大可以去吃午餐。到了晚間這裏的確會變身夜市,範圍延伸好幾條街,吃的逛的都有,熱鬧非凡,適合喜歡邊吃邊逛的人。不過怕擠又專注於美食的我,卻專挑在白天造訪廟口,以便避開人潮,輕輕鬆鬆的享受小吃。

 

  強調一下,我對鹽和味精都很敏感,所以不大敢在外面亂找吃的。有些主要做觀光客生意的夜市,更是已經淪為我心目中的地雷區,隨便一踩就是無法入口的地雷,非常掃興。

 

  不過基隆夜市的這幾個攤位,我已經光顧過無數次,真的是固守傳統做法,一入口就知道沒有亂加化學調味料或過量的鹽,吃完絕對不會口乾舌燥。攤位上坐著埋頭苦吃的,一看就多半是幾十年的老客戶。真希望這些攤販繼續這種扎實的功夫,讓我能夠放心大快朵頤。

 

  廟口最主要的攤位,集中在一條街上,數量並不多,卻是攤攤老店,攤攤精采。首先推薦我每次都絕不放過的豬腳攤。喜歡啃骨頭的人可以選擇連皮帶骨的豬腳,否則也可以選擇瘦肉加皮的蹄髈。台灣的滷肉飯具有各門派的特殊風格,這家的滷肉飯富含膠質,非常入味,是我的最愛之一。

 

絕不能錯過的豬腳攤

滷肉飯

 

  還有一攤肉羹,勾芡恰到好處,加一點黑醋,配上芫茜(台灣叫香菜)肉羹滑嫩有彈性,湯頭更是整碗都可以喝光。

 

肉羹

 

  還有這攤四神湯,水準極高。不論是大腸還是豬肚,都熬煮到最佳狀態,而且處理到絕無腥味。我還喜歡點這裏的刈包,肉的肥瘦可以任選,都一樣好吃。燒賣搭配甜辣醬,是典型的台式吃法。

 

四神湯和刈包

 

  廟口名聞遐邇的還有營養三明治,油炸過的麵包,配上自製醬料,

 

泡泡冰一定不能錯過

 

  吃完鹹的往往會想來點甜食,喜歡吃冰的人,一定要嚐嚐泡泡冰。口味多種,個人最喜歡經典的花生和大紅豆,但每種其實都很夠味。

 

  附近還有一家咖哩炒麵,永遠座無虛席。台灣人還喜歡吃一種米苔目,用米粉搓成條狀,可甜可鹹。能夠在廟口生存的,都有真功夫。

 

  白天吃廟口雖然輕鬆自在,但最大的遺憾就是沒辦法吃到元宵,所以衝著這一點,我久久還是會特地晚上去一趟廟口,只為了能吃到全家福的元宵。雖然這家店白天可以外賣生的回家自己煮,但我激賞他們現煮的好功夫,自己試了好幾次,怎麼也學不來,終究還是要乖乖上門報到。

 

  順便一提,所謂的廟口,廟指的是奠濟宮。這裏建於清同治十二年,西元一八七三年,是間百年古剎。廟內供奉的是開漳聖王。這位神明在台灣各地的重要廟宇都經常出現,歷史上真有其人,是唐朝的陳元光將軍。因為平定閩粤,安撫民眾頗有恩澤而被尊為開漳聖王,至今香火不斷。這位河南將軍,一千多年後仍在台灣被奉為神明。到廟口品嘗小吃之餘,不妨參訪一下奠濟宮,見證兩岸深厚的歷史淵源。

 

 

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