不論是港澳或內地，似乎都對台灣的名產鳳梨酥情有獨鍾，而且熱度歷久不衰。鳳梨酥雖然確實是台灣的特產，但是多年下來，面貌其實不斷出現重大改變，推陳出新，傳統與創新兼容並蓄，提供多樣化的選擇，是商家與官方都用心經營的成果。

　　台北市政府2006年推出鳳梨酥大賽，結果台北市鳳梨酥的銷售額，迅速從每年5多億新台幣，快速飆升到今年的250億新台幣，幅度實在驚人。而由於這個比賽年年都會設定不同主題，帶動鳳梨酥流行口味，也跟著比賽規定千變萬化。

　　像筆者去年曾經在這個專欄介紹過土鳳梨酥，現在也繼續佔有相當市場，但那已經像車子和衣服一樣，是2011年款式了。今年流行的，是茶味和花式鳳梨酥，造型上則力求打破傳統的磚塊形，選擇非常多，喜歡追逐潮流嚐新鮮的人，可以在來台灣前先做好功課。

今年流行以茶作主題的鳳梨酥。

　　2012年鳳梨酥比賽，以台灣傳統習俗「奉茶」的概念，指定參賽作品要以台灣種的茶葉，搭配至少百分之20省產鳳梨作為內餡製成鳳梨酥。

　　像一款以台北文山包種茶製作獲獎的「包種茶鳳梨酥」，就是經過多次調配茶和鳳梨比例，最後才試出評審一吃就點頭的口感。

歷屆鳳梨酥大賽冠軍齊聚一堂

　　筆者長年住在文山地區，喝了幾十年文山包種茶，吃過之後也覺得這種鳳梨酥能完美將茶的清香和鳳梨味道完美結合，讓第一次吃到的人有驚喜的感覺。

　　除了內餡之外，還有餅店將鳳梨酥做成台灣的形狀，外皮用綠茶調味增色，看起來非常清爽可口。而且每盒只有一個，最適合怕行李超重的旅客。

　　至於花式鳳梨酥口味更是千奇百怪，酸甜辣都有，例如：一般鳳梨酥內餡都是橘黃色，但業者巔覆傳統推出紅色內餡鳳梨酥，原來裏面紅通通的是有機玫瑰花瓣，再搭配台南關廟鳳梨，吃下去有玫瑰的香氣和鳳梨的酸味，頗有特色。

用墨西哥辣椒做餡的鳳梨酥。

　　令我第一口咬下去，頭十秒鐘不知如何反應的，是一款「哈辣墨西哥辣椒鳳梨酥」，有別於一般鳳梨酥甜甜酸酸的口味，哈辣鳳梨酥竟然甜中帶辣，原來裏面加了切碎的墨西哥辣椒，非常夠勁！也許不會成為主流商品，但這種鳳梨酥絕對讓人印象深刻，來台灣不妨選為伴手禮，給親朋好友製造驚喜和話題。

仿希臘點心的「黃金雪球鳳梨酥」

鳳梨酥外型不一定是長方形的

　　論外型最突破的，莫過於一種希臘人在婚禮時贈送的小甜點「雪球」。改良的「黃金雪球鳳梨酥」，外皮和之前吃過的圓形雪球沒有分別，但裏面卻是填滿鳳梨內餡。希臘遇上台灣，很有噱頭。

　　對我來說，最愛的仍是去年介紹過的土鳳梨酥，偶然經過都會買一盒回家，當作下午茶點心。但是送禮給別人，我則不時會挑幾盒俱有流行話題的搭配，在經典款之外增添新意。鳳梨酥人人愛，吃久了畢竟還是需要一些突破和調劑。看準龐大商機，台灣鳳梨酥業者可是絞盡腦汁。所以只要敢嘗試，這裏有千奇百怪的鳳梨酥任君選擇。