10/12/2012
探秘最豪港式茶餐廳
本地品牌茶餐廳在港交所上市,證明茶餐廳不再只是港人一日幾餐的平民飯堂。就像早前於澳門新開業的金牌老香港茶餐廳,把經典茶記食品升級之餘,也匯聚了多個香港懷舊景點,成為一處讓大家的舌尖和情懷回味的地方。
茶水檔的絲襪奶茶、黑牛的招牌,勢必成為拍攝景點之一。
不是開在澳門市內,而是位於威尼斯人的購物中心內,金牌老香港茶餐廳的目標客人明顯放眼大中華;所以,它不只是一家港式茶餐廳,更是一個小型港式博物館。
我輩應該未嘗坐過嘩啦嘩啦,不知道在上面開餐的感覺如何?
千萬打造的豪裝茶餐廳,一式皮座椅;後方是中環舊天星鐘樓模型及舊式交通警更亭,更亭裏面會有廚師即席炮製熱辣辣的雞蛋仔。
高身吧枱來自電車的設計概念。
在3,000多平方呎的樓面,處處見舊物。在正門接待客人的,是已拆卸的中環舊天星鐘樓模型,以及上世紀舊式交通警更亭,裏面站著的不是指揮交通的警察,而是廚師即席炮製小食雞蛋仔。西式馬蹄形卡位,可能不及退役已久的交通工具——實物原大的兩人座人力車、或1比6大小的4人座嘩啦嘩啦(舢舨)般受歡迎;全場也沒有摺椅,而是一式有椅背的皮座,或舊款電車設計的高身吧枱座椅,充滿時髦的復古風。
吃鮑魚龍躉
在彼埠重塑老香港情懷的,是本地潮流精品品牌JC Shop的老闆們,三兄弟之一的Alan Jone說:「我們本身都好喜歡吃茶餐廳的東西,所以當我們自己要開茶餐廳,就希望做一間豪華級數的。」
龍躉炒河(澳門幣$188):選用來自南海的游水龍躉,起肉泡油,與河粉再兜炒,魚肉鮮嫩,魚皮頗煙韌,河粉蘸滿魚鮮味。
他個人喜歡吃乾炒牛河,鑊氣之選也。「我們將乾炒牛河升級,做了一道龍躉炒河,是原自母親為我們三兄弟難得一起回家吃飯,而特別炮製的菜式。」
老香港公司撈通粉(澳門幣$138):原是舊式茶記食品,這是有鮑魚的高級版,還有雞扒、豬扒和太陽蛋,拌以鮮茄汁,吃通粉都可以好豪!
蠔皇原隻吉品10頭鮑魚(澳門幣$6,800):劉師傅將以往在五星級奉貴客的日本10頭吉品鮑魚,帶來茶餐廳,應該是最奢侈的一道菜。
鮑魚肉絲炒麵(澳門幣$188):用罐頭鮑魚配以兩面黃麵底,提升了平民化肉絲炒麵的地位。
他們請來曾在澳門五星級酒店貴賓廳任職的劉偉雄師傅任總廚,一向為豪客烹調珍饈百味的他,將鮑參翅肚、和牛、松露等矜貴食材糅合大眾化的食物中,除了龍躉炒河,還有鮑魚肉絲炒麵、魚翅撈飯等,午市可以豪歎有女生拳頭般大的龍蝦肉餡蝦餃,或晚餐以刀叉享用10頭吉品鮑,配以絲襪奶茶、紅豆冰也未嘗不可;回歸基本步的菠蘿油、撈丁,還是全日供應。
金牌老香港茶餐廳INFO
地址:澳門威尼斯人度假村酒店大運河購物中心2121號
電話:(853)2882 9212
營業時間:7am-11pm
每人平均消費:午市澳門幣$120,晚市澳門幣$200
(撰文:陸悅 攝影:陳偉能)
轉載自香港經濟日報
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