10/12/2014
酸辣肉丸
上一期教授大家自製沙嗲醬汁,除咗可以蘸串燒、肉丸及炒意粉之外,大家還可以想想,只要想到如何配搭就可以。
今期教授這款聖誕美食,同樣地都可以單做小食或配搭意粉都可以。喜愛酸味重或辣味重都可以再自行去調味,自製肉丸最重要係要鬆軟,免治豬肉可以選購半肥瘦豬肉或五花腩,做出來的肉質不會太「鞋口」。
大家不妨試下啦 !
烹調時間: 30分鐘
份量: 20-22粒
材料:
免治豬肉 300克、雞蛋 1個、洋蔥碎 3湯匙、麵包糠 3湯匙、黑胡椒碎 1茶匙、幼鹽 1/2茶匙、清水 2湯匙
醬汁材料:
蕃茄 2個、洋蔥 1/2個、蒜茸 2茶匙、乾蔥茸 2茶匙、乾Oregano香草 1茶匙、茄膏 2湯匙、茄汁 1湯匙、辣椒仔汁 1湯匙、砂糖 1茶匙、幼鹽 1/4茶匙、清水 200毫升
做法:
1. 洋蔥去皮,蕃茄去籽及蒂,切幼粒。
2. 將免治豬肉、雞蛋、洋蔥碎、麵包糠、黑胡椒碎、幼鹽及清水加入豬肉內,大力搞至起膠,放入雪櫃冷藏30分鐘,取出將肉分成小肉丸,備用。
3. 燒熱鑊,落油2湯匙,將肉丸加入,將兩面煎至剛熟,盛起。
4. 燒熱鑊,落2湯匙油,將洋蔥粒、蒜茸及乾蔥茸加入爆香,加入蕃茄粒炒一會,然後加入醬汁材料煮滾,最後加入肉丸改用慢火燜10-15分鐘即成。
韋太小貼士:
如想吃辣一點,可以自行加入適量的辣椒粉,或加入多一點辣椒仔汁。
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