29/03/2017
懷舊街頭小食:炸蕃薯
最後一款要介紹給大家的懷舊小食就係炸番薯。
如果大家都出生於70-80年代,都有可能食過這款街頭小食。
這款街頭小食,小販們都會一起售賣蘿蔔絲餅這類炸物。
今期教授炸番薯,材料簡單,只開一個炸漿就可以隨時炸來吃。
在家做炸物無需用一鍋油去炸,只用個細鍋,加入適量的油,不要一次過去炸太多,那就不用擔心浪費太多油啦 !
烹煮時間: 15分鐘
份量 : 3-4件
材料:
蕃薯 1-2 個 (大小按個人喜好)
炸粉漿材料:
麵粉 110 克
泡打粉 1茶匙
吉士粉 1湯匙
鹽 少許
菜油 1湯匙
清水 180 克
做法:
1. 蕃薯去皮洗淨,切成0.5cm厚片,備用。
2. 將炸粉漿材料拌勻,放室溫30分鐘。
3. 燒熱一鍋滾油,然後改細火,將蕃薯沾上炸粉漿,放入油鍋中炸至熟後盛起,瀝油後可享用。
韋太小貼士:
購買番薯最好買黃色番薯,因為糖粉比紫心番薯甜,炸完有番薯香甜味道。
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