31/10/2018
【秋冬小菜推介】啖啖暖入心 紹菜粉絲草菇煲
秋天天氣開始涼,吃飯時都想有一道熱辣辣的雜菜煲上桌,即時感覺溫暖。
一般我們都以深綠色的蔬菜為首選,皆因它們的營養價值最高,而且有很好的抗氧化的功效。反之,偏黃色或白色的蔬菜營養價值較低,例如紹菜、椰菜等。但在藥膳方面來看,白色食物入肺,有潤肺功效,秋天天氣乾燥,食材有潤肺功能就最好不過。
我們平時吃的粉絲有紅薯粉絲和綠豆粉絲,這樣兩種粉絲很好吃也很容易消化的,粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質,粉絲晶瑩爽滑,烹調中尤以擅長吸收其他食材的味道著稱,涮火鍋也都少不了粉絲,更何況做煲仔菜色呢!
烹煮時間:15分鐘
份量:2-3人
材料:
紹菜 400 克
粉絲 1札
草菇 150 克
蝦米 1湯匙
乾蔥頭 1粒 (切片)
雞湯 250 克
草菇汆水料:紹興酒 1茶匙
調味料:胡椒粉及鹽 各少許
做法:
1. 紹菜沖洗,切塊,瀝乾水份。
2. 粉絲及蝦米用清水浸軟,備用。
3. 草菇中間十字形切開,沖洗,放入滾水內,加入紹酒汆水1-2分鐘,盛起瀝乾。
4. 燒熱鑊落少許油,加入乾蔥片及蝦米爆香,加入紹菜炒一會,注入雞湯,調味料煮3分鐘,加入粉絲及草菇再煮一會,改放入鍋內煮滾,即可原煲上菜。
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