09/07/2020
【家常菜】為洋葱豬扒添新意!茄子豬扒口感雙重,豐富鉀質助降血壓
茄子含豐富的鉀,多吃有助降血壓。茄子可以做甚麼菜?平日大家可能只會用茄子做魚香茄子或煎讓茄子,較少製作蒸或涼拌的菜式。那就要諗下辦法,在日常的菜式中加入茄子,吃得健康啲!
像我會在煮洋葱豬扒時,加入茄子。方法很簡單,只需加入茄子先煎煮,然後再煮洋葱、豬扒,完成後就可以在品嘗洋葱豬扒的同時,又可以吃到茄子,增加口感味道之餘又健康,一舉兩得,大家不妨試下!
茄子豬扒
烹煮時間:20分鐘
分量:2人
材料:
茄子 1 條
無骨豬扒 3 塊
洋葱 1/2 個
豬扒醃料:
生抽 2茶匙
老抽 1 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1 茶匙
麻油 1 茶匙
調味料:
生抽 1茶匙
老抽 1 茶匙
蠔油 2 茶匙
砂糖 1/2 茶匙
紹酒 1 茶匙
水 80 毫升
粟粉水:粟粉 1茶匙 + 清水 1湯匙(拌勻)
做法:
1.洋葱去衣、切絲。
2.豬扒解凍,沖洗抹乾;用刀背井字形刴鬆,加入醃料醃1小時。
3.燒熱鑊,落少許油;下豬扒煎至兩面金黃色,盛起放涼一會,切件。
4.茄子沖洗、去蒂,切成約3吋長條狀。
5.燒熱鑊,落2至3湯匙油,茄子皮向下,慢火煎至茄子面變紫色。
6.下洋葱炒至軟身,加入豬扒及調味料,中火煮2至3分鐘,最後加入適量粟粉水煮至濃調。
小貼士:
1.茄子容易受空氣氧化變成鐵锈色,最好煮前才切件或切開後浸在鹽水內防止變色。
2.如果想茄子煮出來有紫色效果,一定要落多些油去煎表面,才有這效果。
【你點睇?】皇馬巴塞傳奇表演賽爆簽名會風波,26人買涉$20萬套票僅見部份球星15分鐘,你認為事件哪方須負較大責任?► 立即投票