22/07/2020
【抗疫自煮】嘴刁家人都讚好!香煎牛肉薯餅:好味兼可增強抵抗力!
薯仔燜雞翼大家就可能食得多,但原來將薯仔壓成蓉,再加入洋蔥及牛肉碎,做出來的牛肉餅都幾好味。薯蓉入口像溶化一樣,加入牛肉碎及洋蔥碎能提升薯餅的味道,連我家最嘴刁的大少爺都讚好,真令我意想不到!
想吃好東西,是要花點心思和時間。但其實這菜式所用的材料非常簡單:薯仔、洋蔥、牛肉碎,為省時還可提早準備放入雪櫃。牛肉含豐富鐵質、薯仔又含大量食物纖維,能寬腸通便,預防便秘;洋蔥含多種維他命,能清除體內的自由基,加強抵抗力,所以特別適合小朋友及老人家吃。
香煎牛肉薯餅
烹煮時間:20 分鐘
份量:12件
材料:
牛肉碎 200 克
洋蔥 1/2 個
薯仔 2 個 (約200克)
牛肉醃料:
生抽 1湯匙
砂糖 1/4 茶匙
胡椒粉 少許
菜油 1茶匙
調味料:
黑椒碎 1/2 茶匙
鹽 1/4 茶匙
甜椒粉 1/4 茶匙(隨意)
栗粉 1-2湯匙
雞蛋 1個(後下)
做法:
1. 牛肉加入醃料醃15分鐘。
2. 洋蔥去衣,切粒。
3. 薯仔沖洗,去皮,切片,隔水熱15分鐘。
4. 薯仔放入大碗內,用匙壓成薯蓉。
5. 燒熱鑊落少許油,加入洋蔥炒至軟身,盛起。
6. 將洋蔥、牛肉及調味料加入薯蓉內拌勻,最後加入雞蛋,放入雪櫃冷藏15-30分鐘。
7. 取出薯茸餡料,如餡料太軟身,可以再加入適量生粉拌勻才去煎。
8. 用匙盛起約1湯匙份量,搓成圓球狀。
9. 燒熱鑊落1湯匙油,加入牛肉餅,輕輕壓扁,煎至兩面金黃色,即成。
小貼士:
由於薯仔份量可能會有增加減少,加入栗粉的份量可以自行調較。
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