15/08/2012
糖醋排骨
今期韋太教授的菜式,包保小朋友都會記得。一般人會叫佢做數字骨,而韋太記食譜都係用數字去量調味料。
若果想製成品汁液香濃,可以將白醋改用鎮江醋。
醋除了可以淨化血液、控制脂質的代謝、幫助鈣質吸收、促進肌肉新陳代謝和增進食慾之外,亦極具美容功效,例如可預防皮膚鬆弛、皺紋、消除褐斑、治療青春痘和保持苗條身材;另外,醋亦可以收消除口臭、控制鹽份、健腦、消除疲勞、舒解壓力、提高肝機能和促進腸部蠕動之效(以上資料來自互聯網搜尋,只供參考)。
材料:
新鮮排骨或急凍金沙骨1斤
醬汁料:
紹興酒1湯匙、白醋或白米醋2湯匙、砂糖3 湯匙、老抽4湯匙、清水5湯匙、鹽少許
做法:
1.將排骨洗淨,瀝水備用。
2.將醬汁料放入煲內,用大火煲滾醬汁料後,將排骨放入煲內,改用中細火將排骨炆約30分鐘,然後改開中大火將汁收到濃稠 (多少汁由妳去控制) 。
韋太小貼士:
因豬軟骨肥瘦適中,肉質香滑,若買到豬軟骨去做此菜式,會更為美味。如買不到豬軟骨,可以金沙骨或新鮮排骨代替。
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