29/08/2012
紅莓酥條
西式蛋糕入門,大家都會學整曲奇餅,因為簡單容易做,但要花的心思及時間都可能會較長。
今期韋太教授的紅莓酥條,製法與曲奇餅大同小異,但就簡單得多。只要將麵糰平均分成多份長條形,就可以入爐,焗出香噴噴的紅莓酥條啦!
材料:18條 (11X6吋)
低筋粉200克、無鹽牛油80克(室溫放軟)、雞蛋2個、砂糖 70克、紅莓粒50克、冧酒 1/2茶匙
做法:
1. 紅莓用熱水沖洗,瀝乾水後加入冧酒浸一晚。
2. 低筋粉過篩備用。
3. 砂糖加入牛油內,用電動打蛋器打至乳白色。
4. 將雞蛋打散,分3至4次加入牛油內,每次要待牛油吸收後才繼續加入蛋漿。
5. 將紅莓加入拌勻,然後將粉加入,拌勻成粉糰。
6 .用保鮮紙包裹粉糰,放入雪櫃冷藏1小時。
7. 將粉糰用木棍輾成 11吋乘 6吋的長方形,然後平均分割成等份長條形。
8. 酥皮條放在焗盆上,放入已預熱的焗爐,用180度焗15至20分鐘。
韋太小貼士:
冷凍後的麵糰,最好在表面先灑上適量麵粉及蓋上保鮮紙,會較容易輾開麵糰。
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